• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau chaude
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre cristallisé, divisé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de levure sèche active
  • 150 ml (2/3 tasse) de lait chaud
  • 3 œufs, à température ambiante, divisé
  • 65 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 875 ml (3 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de crème à fouetter 35 %

Garniture

  • 1 barre (100 g) de chocolat noir Lindt Excellence Madagascar 70 % cacao, en petits morceaux
  • 83 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble coupées en deux (facultatif)
  • 83 ml (1/3 tasse) de sucre cristallisé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 83 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
Le truc du Maître chocolatier
Le truc du Maître chocolatier

Comme le pain, le babka au chocolat ne doit pas être conservé au réfrigérateur; le froid le dessèche et accélère le rassissement. Cela dit, ce babka se congèle bien sous vide dans un papier plastique ou d’aluminium.