• 8 ml (2 c. à thé) de romarin frais, haché finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 filet de bœuf de 675 g (1 1/2 lb)
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 4 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
  • 45 ml (3 c. à table) de confiture de cassis
  • 2 carrés (20 g) de chocolat noir Lindt Excellence 85 % cacao, hachés finement
Le truc du Maître chocolatier
Le truc du Maître chocolatier

Pour que le chocolat fonde rapidement et uniformément, utilisez une râpe fine ou une râpe à main.