Bagatelle à la fraise et au chocolat Suisse | Lindt Les Fêtes
Bagatelle à la fraise et au chocolat Suisse
Recettes

Bagatelle à la fraise et au chocolat Suisse

  • Préparation : 30 minutes (+ 2 h 10 de réfrigération)
  • Cuisson : 1 h 10
  • Portions : 6

Dites « Adieux » aux desserts démodés de grand-mère et « Bonjour » à de multiples étages de saveurs.

Un incontournable des desserts britanniques depuis les années 1700. La bagatelle était souvent préparée avec des biscuits aux amandes trempées dans un vin doux et nappée de crème pâtissière et de crème fouettée. De nos jours, on offre une infinie combinaison de saveurs, y compris la version ci-dessous concoctée avec un onctueux gâteau au chocolat noir, des fraises et des copeaux de chocolat au lait.

Gâteau au chocolat

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao méthode hollandaise
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 3 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 3 ml (½ c. à thé) de sel
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade foncée, tassée
  • 60 ml (¼ tasse) de sucre granulé
  • 95 ml (⅜ tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
  • 1 barre (100 g) de chocolat noir Lindt Excellence 99 % cacao, fondue et refroidie
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 190 ml (¾ tasse) de babeurre
  • 1 barre (100 g) de chocolat au lait Swiss Classic, hachée

Compote de fraises

  • 1 L (4 tasses) de fraises entières congelées
  • 190 ml (¾ tasse) de sucre granulé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille, fendue, graines raclées (ou 5 ml d’extrait de vanille)

Assemblage et garniture

  • 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
  • 1 gousse de vanille, fendue, graines raclées
  • 2 barres (200 g) de chocolat au lait Swiss Classic, en copeaux réalisés à l’aide d’un économe
  • 250 ml (1 tasse) d’amandes hachées, grillées
  • 7 à 8 (100 g) truffes Lindor 70 % cacao
Le truc du Maître chocolatier
Le truc du Maître chocolatier

On doit la texture onctueuse des truffes
 Lindor au conchage, une technique inventée par Rodolphe Lindt en 1879.