Pouding de pain perdu au chocolat et aux amandes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser légèrement un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre. Dans un grand bol, mélanger le pain, les amandes et la moitié des truffes Lindor émiettées; réserver.
2. Battre la crème, le lait, les œufs, la cassonade, le bourbon (s’il y a lieu), la vanille et le sel. Verser lentement sur le mélange de pain en mélangeant légèrement. Laisser reposer de 20 à 30 minutes, en pressant légèrement pour s’assurer que le pain absorbe bien le mélange liquide. Transférer dans le moule.
3. Couvrir de papier d’aluminium et cuire 30 minutes. Découvrir et cuire encore de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le pouding soit doré et bien ferme. Garnir avec le reste des truffes Lindor émiettées. Laisser reposer 10 minutes.

Garniture

1. Au malaxeur, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes; ajouter le sucre glace et la vanille et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Napper de sirop d’érable. Garnir de crème fouettée et servir.